Wildwochen im Sailer
„Alles ist gut, solange du Wild isst.“
Wenn die Tage kürzer werden und sich die Blätter in warmen Farben verfärben, beginnt die Zeit für kräftige Aromen und herzhafte Genüsse. Im Restaurant Sailer widmen wir uns in dieser besonderen Jahreszeit ganz den kulinarischen Schätzen des Waldes: Unsere traditionellen Wildwochen sind eröffnet. Dieses Jahr unter dem Motto „Alles ist gut, solange du wild isst.“
Kulinarische Highlights mit regionalem Wild
Unser Küchenteam verwöhnt Sie mit feinsten Spezialitäten vom heimischen Wild – von zart geschmortem Hirschbraten bis hin zu raffiniert interpretierten Klassikern. Dabei legen wir besonderen Wert auf regionale Herkunft und saisonale Frische: Das Wild stammt direkt aus Tirol, die Beilagen aus der Umgebung. Jeder Teller verbindet authentische Aromen mit kulinarischer Leidenschaft.
Freuen Sie sich auf herbstliche Köstlichkeiten wie zartes Hirschcarpaccio, eine kräftige Wildconsommée sowie gratinierten Rehrücken. Auch unsere hauseigene Patisserie hat sich von den Wildwochen inspirieren lassen: Als süßen Abschluss gibt es das Dessert „Waldboden“ – eine herbstliche Komposition aus Maronimousse, Beeren, Pistazien, Baiser und Schokolade. Unser Menü kann als Ganzes genossen oder als einzelne Gänge à la carte gewählt werden. Zusätzlich erwarten Sie weitere feine Wildgerichte auf unserer Tageskarte.
Hier geht’s zum Wildwochenmenü
Weinempfehlungen vom Sommelier
Ein gutes Glas Wein darf beim Wild nicht fehlen. Unser Sommelier empfiehlt:
Blaufränkisch „Ried Föllikberg 2020“ – Kirchknopf, Leithaberg DAC
Ausdrucksstark, mit Noten dunkler Beeren und feiner Mineralität – ein idealer Begleiter zu geschmortem Wild und kräftigen Saucen.
Syrah Reserve 2020 – Salzl, Neusiedlersee
Kräftig, würzig und vollmundig, mit pfeffrigen Nuancen und intensiver Frucht. Perfekt zu Hirschmedaillons oder Rehrücken.
Gemütliche Stuben für herbstlichen Genuss
Serviert werden unsere Wildspezialitäten in den traditionellen Stuben des Hauses. Hier schaffen warmes Holz, stimmungsvolles Licht und herzliche Gastfreundschaft den idealen Rahmen für ein herbstliches Genusserlebnis.
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