Vom Hof auf den Teller: Unser Besuch am Pfunerhof in Gnadenwald

Das war unser Ausflug nach Gnadenwald – genauer gesagt zum Pfunerhof der Familie Wolf. Am Sonnenplateau Gnadenwald, umgeben von Wiesen, Wäldern und der klaren Höhenluft der Alpen, liegt der Hof, von dem wir unser Wagyu- und Angusfleisch beziehen.

Für uns war dieser Besuch etwas ganz Besonderes. Denn wer täglich mit hochwertigen Produkten arbeitet, sollte auch wissen, woher sie kommen, wie sie entstehen und wie viel Arbeit, Verantwortung und Leidenschaft dahintersteckt.

Qualität beginnt beim Tierwohl

Am Pfunerhof durften wir einen Blick hinter die Kulissen werfen und sehen, wo Qualität ihren Ursprung hat. Die Rinder bekommen hier Zeit zum Wachsen, viel Platz auf Weiden und Almen und werden mit viel Sorgfalt und Liebe betreut.

Tierwohl ist für uns die wichtigste Grundlage für hochwertiges Fleisch. Dazu gehören eine gentechnikfreie und hormonfreie Aufzucht, eine tiergerechte Haltung sowie ein respektvoller Umgang mit den Tieren. Genau diesen Anspruch konnten wir am Pfunerhof erleben.

Eine wichtige Erfahrung für unsere Lehrlinge

Besonders wertvoll war der Ausflug für unsere Lehrlinge. In der Küche verarbeiten sie täglich hochwertige Produkte, im Service erklären und servieren sie diese unseren Gästen. Umso wichtiger ist es, einen echten Bezug zu diesen Lebensmitteln herzustellen.

Vor Ort zu sehen, woher unser Wagyu- und Angusfleisch kommt, macht einen großen Unterschied. Man versteht besser, warum Qualität Zeit braucht, weshalb eine gute Haltung so wichtig ist und wie viel Wissen in der Zucht steckt.

Hoftour, Insiderwissen und viele Eindrücke

Bei unserer Hoftour konnten wir die Angus-, Wagyu- und Chianina-Rinder aus nächster Nähe betrachten und natürlich auch streicheln. Dabei haben wir viele spannende Einblicke bekommen: von der Zucht der Tiere über die Haltung bis hin zur Fütterung.

Die Familie Wolf hat uns viel Insiderwissen mitgegeben und gezeigt, mit wie viel Verantwortung und Erfahrung am Pfunerhof gearbeitet wird. Gerade diese persönlichen Einblicke machen solche Besuche so wertvoll.

Danke für den schönen Einblick

Wir bedanken uns herzlich bei der Familie Wolf und dem Pfunerhof (Tierol) für die spannende Hoftour, die vielen Informationen und die schöne Zeit mit den Tieren. Für unser Team und besonders für unsere Lehrlinge war es ein Ausflug, der in Erinnerung bleibt.

Denn gutes Fleisch beginnt nicht erst in der Küche. Es beginnt mit Tierwohl, Zeit, Verantwortung und Respekt.

Bald auf unserer Speisekarte

Nach unserem Besuch am Pfunerhof geht es nun für unser Küchenteam und unsere Lehrlinge weiter in die nächste spannende Phase: Das Fleisch wird gemeinsam fachgerecht bearbeitet, vorbereitet und schon bald zu besonderen Gerichten verarbeitet.

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